廚房設備有哪些，按功能分

    一、存放設備類

    用途：儲藏食品和器物用品。

    種類：冰箱冰柜、冷藏庫、冷凍庫、碗碟柜、調料柜、食品柜、吊柜、貨架等。

    二、洗消設備類

    員工廚房設備洗碗池

    洗消設備類包括冷熱水的供應系統(tǒng)和排水設備。

    用途：清洗餐具、廚具和食材等。

    種類：熱水器、洗物盆、洗碗機、混水龍頭、花灑龍頭、洗地龍頭、水池等。

    三、加工設備類

    多功能切菜機

    用途：調理，包含調理用的臺面，整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。

    種類：調料臺、工作臺、平臺雪柜、木面案工作臺、壓面機、和面機、餃子機、饅頭機、洗菜機、切菜機、鋸骨機、絞肉機、土豆去皮機、不銹鋼盆、刀具、豆?jié){機、果汁機等。

    四、炒菜設備類

    食堂廚房設備大鍋灶

    用途：湯菜類的烹制，主要有爐具、灶具和烹調時的相關工具和器皿。

    種類：蒸箱、烤箱、電餅鐺、大鍋灶、炒灶、低湯灶、電飯煲、煲仔爐等。

    五、用餐設備類

    用途：輔助用餐。

    種類：保溫售飯柜，自助餐爐，桌椅板凳、刀叉、勺子、碗碟筷子、調料盒等。

    除了以上所說的廚房設備，食堂廚房還必須具備垃圾桶、調料吊柜、爐間拼版、消毒柜、滅蠅燈、紫外消毒燈、滅火器及排送風設備，如換氣扇、油煙機、油網煙罩、風機風柜、油煙凈化器等。